中國人舌頭的刁鉆程度恐怕居于世界之巔，每一處味蕾都要追求味覺的極致體驗。不必說為了滿足舌尖的體驗而誕生的各種花樣迭出的菜系，單就茶而言，必須刮起鮮的旋風、香的風暴，非“舌面生滓、舌尖滴水、舌底鳴泉”不罷休噴射器。
綠茶終其一生走的都是鮮的路線，一抹抹的綠在滾燙的水中舒展復蘇，傳達著江南之春的信息，給人萬物復蘇、綠意盎然的無限遐想。烏龍茶為追香而存在，其典型的武夷巖茶、安溪鐵觀音、鳳凰單叢三大烏龍茶，樣樣含香，走的卻是不同的路數的噴射器。
巖茶一定要有韻，鐵觀音則追求蘭花的清高，至于鳳凰單叢，它的香永遠在變，從一個制高點沖到另一個制高點，從一種香氣過渡到另一種香氣，不到發酵之唇殺青定型的那一刻，沒有人能確定它會以怎樣的香氣去傾倒眾生的噴射器。
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