我國冷卻肉生產起步于上世紀90年代，當時占生鮮肉的份額不到1%，生產技術及工藝落后，關鍵裝備依賴進口，品質難以控制，冷卻干耗大，貨架期短，每年因異質肉和冷卻干耗造成的損失高達350 億元。 如何改善這些問題呢？ 因而冷卻肉加工關鍵裝備研制方面，冷卻肉加工的高效霧化噴淋裝置，實現了噴射器霧化噴淋的智能化控制；托腹三點式電擊暈機等關鍵屠宰裝備，性能指標達到國際先進水平；研制出間隙式和連續式盒裝氣調保鮮包裝機、冷鏈不間斷裝置等，實現了對腐敗微生物的有效控制，延長了貨架期。
